Tarta de Santiago, dulce de España

Receta obtenida del blog:  http://kanelaylimon.blogspot.com.es

Ingredientes:

• 375g de almendra
• 375g de azúcar
• 6 huevos
• ralladura de un limón
• 1/2 cucharadita de canela

Preparación:

Untamos un molde (28cm) con mantequilla y reservamos.

En un bol ponemos la almendra, el azúcar, la ralladura del limón y la canela...

Removemos hasta que quede todo homogéneo. Añadimos los huevos batidos con batidor de mano. Removemos de nuevo para integrar...

Una vez bien mezclado, volcamos la masa resultante en el molde que tenemos reservado. Introducimos a horno precalentado a 180ºC unos 30 minutos. Comprobar pinchando en el centro con un palillo. Si sale limpio la tarta ya está lista.

Dejamos enfríar por completo y colocamos la cruz de Santiago encima. Espolvoreamos de abundante azúcar glas, retiramos la cruz y servimos.

Dulces griegos

Dulces griegos de mandarina:

Receta cogida de http://ogarfelo.blogspot.com.es/2011/12/dulces-de-mandarina.html

Ingredientes:

1 kg de mandarinas

250 ml de zumo de mandarina recién exprimida

350 g de almendra molida

600 g de azúcar superfino (yo usé el azúcar normal fino)

azúcar glas para espolvorear

Con estas medidas salen unos 60 dulces.

Elaboración:

Pelar las mandarinas, retirándoles toda la piel blanca que puedas con un cuchillo afilado.

Echar las cáscaras en un cuenco, cubriéndolas de agua y dejar reposar en remojo durante 6 horas.

Luego colarlas y pasarlas a una pota, cubrir con agua y cocerlas a fuego vivo durante una hora o hasta que estén tiernas (yo en la olla rápida, 5 minutos).

Colarlas, y dejarlas enfriar ligeramente.

Triturarlas con la batidora añadiendo 2 o 3 cucharadas del zumo de mandarina.

Añadir las almendras y seguir triturando hasta conseguir una crema homogénea.

Con la batidora cuesta un poco este paso pero sale muy bien igual, si tenéis robot de cocina es más fácil.

Aparte, en una cacerola antiaderente, echar el resto del zumo y el azúcar y cocerlo todo, removiendo hasta que se disuelva el azúcar. Hervir el almíbar 5 minutos más sin removerlo hasta que espese.

Agregar la mezcla de mandarina y almendra y cocerlo todo junto 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Aquí es cuando el aroma de las mandarinas empieza a inundar vuestra cocina........uhmmmmm!

Veréis que la mezcla se despega de las paredes de la cacerola.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Forrar dos fuentes con papel vegetal. Humedecer las manos con agua e ir formando bolitas del tamaño de una nuez. Colocarlas en las fuentes y dejarlas secar 1 o 2 días. Yo las dejé un día.

Rebozar las bolitas con azúcar glas y colocarlas en moldes de papel individuales.

Guardarlas en un recipiente hermético, ya que tienden a secarse.

  

Lamingtons, dulce típico de Australia

Lamingtons

Estos bizcochitos son muy sencillos de hacer, son extra dulces, y solo son aptos para golosos

Ingredientes (las recetas las he encontrado en www.mundorecetas.com y en http://quedepostres.blogspot.com):

300gr. de harina

2 cucharaditas de levadura

120gr. de mantequilla

2/3 huevos

120ml. de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la cobertura:

500gr. de azúcar glass

1/3 de taza de cacao en polvo

1 cucharadita de mantequilla derretida

½ taza de leche

Para decorar:

Coco rallado

Elaboración:

Poner en un recipiente la mantequilla, el azúcar y la esencia de vainilla, batir hasta que doble el volumen. Ir añadiendo los huevos uno a uno, batiendo bien. Añadir la harina y la leche, ir alternando entre ambas. Una vez se obtenga una mezcla homogénea se vierte en un molde cuadrado de unos 15cm x 17cm, previamente engrasado con mantequilla y harina. Precalentar el horno a unos 160-170ºC y hornear el bizcocho unos 30 minutos, comprobar que está listo pinchándolo con un palillo.

Cuando esté listo hay que dejar enfriar, en la receta original aconseja dejarlo en la nevera hasta el día siguiente para que no se desmenuce al cortar, pero yo lo usé al momento y quedó bien, eso si, dejándolo enfriar bastante.

Para la cobertura es muy sencillo, se mezclan todos los ingredientes hasta que quede un chocolate fino.

A continuación se corta el bizcocho en cubos de unos 5 centímetros. Y los bañamos con el chocolate, se van sumergiendo en el bol para que se empapen un poco con la mezcla. Luego los pasamos por el coco rallado, se quita el exceso y los dejamos secar sobre una rejilla el tiempo necesario para que la capa de chocolate se endurezca un poquitín.

Cuernos de gacela

 

Ingredientes (Para 6 personas )

Para la masa:

• 250 gr. de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 cucharadas soperas de aceite de girasol
• 1 dl. de zumo de naranja
• 1 cucharada de agua de azahar
• 1 dl de agua
• 1 cucharada sopera de azúcar

Para el relleno:

• 300 gr-. de almendras molidas
• 300 gr. de azúcar
• 1 cucharada de las de postre de canela molida o en polvo
• 1 dl. de zumo de naranja
• 1 cucharada de agua de azahar o un poco de corteza de naranja rallada

Para el final:

• Huevo batido para pincelar antes de hornear
• Azúcar glas para rebozar una vez horneados

Elaboración de Cuernos de gacela

En un bol poner la harina en forma de volcán y poner en el centro el resto de los ingredientes indicados para la masa. Amasar un poco para que se unan bien todos los ingredientes y dejar reposar envuelta en papel film y en sitio fresco al menos media hora. Mientras tanto en otro bol mezclar las almendras molidas con el azúcar, los huevos, la canela, el agua de azahar, el zumo de naranja y la corteza de naranja rallada o el agua de azahar, según se prefiera, mezclar bien. Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa, estirar sobre una superficie enharinada, con un rodillo también enharinado hasta dejarla finita. Cortar círculos y poner una cucharada del relleno, doblar y formar como si fueran empanadillas, pero algo más finas, y dando más forma, procurar cerrar bien. Pincelar con huevo batido y cocer en el horno a 185º C hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del horno y en caliente espolvorear con abundante azúcar glas. Dejar enfriar y servir.

 http://www.youtube.com/watch?v=Lf7XfMiqE30&feature=player_detailpage

Mochis, dulces japoneses

 

Para las bolitas (mochi):
- 250 gr de harina de arroz
- 300 ml de agua
- 100 gr de azúcar
- harina de maíz

Poner al baño maría la harina con el agua, mezclar bien y cocer durante unos 20 minutos, removiendo con una cuchara de madera para que se vaya formando una masa homogénea. Colocar en un cuenco y añadir el azúcar. Me resultó más fácil trabajarla con las manos, ya que es una masa muy compacta; tiene que quedar firme y de superficie lisa. Espolvorear la superficie de trabajo con harina de maíz (y también un poco las manos) para amasar un poco e ir formando las bolitas. Tomar porciones pequeñas de masa, aplanarla, rellenar con el anko y cerrar las bolas (como buenamente se pueda, creo que tiene que hacer una técnica pero yo no se la cogí ^^U).

Para el anko (sale mucha cantidad):
- 500 gr de azuki

- 450 gr de azúcar (más o menos dependiendo de si te gusta más o menos dulce)
- un poco de sal

Dejar en remojo las azuki durante toda la noche. Enjuagar y poner a calentar en una olla cubiertas de agua. Cuando empiece a hervir, añadir poco a poco el azúcar y una pizca de sal, sin dejar de remover. Bajar el fuego y dejar cocer lentamente durante unas tres horas, removiendo de vez en cuando, hasta que se obtenga una textura como de mazapán. Si el agua se perdiera muy pronto, añadir más y/o cocinar medio tapado. Dejar enfriar antes de utilizar.

En la foto de abajo el anko aún no está terminado, la textura tiene que quedar más cremosa y casi sin rastro de las alubias (aunque a mí me gusta encontrarme algún trocito). El aspecto puede no ser muy bueno pero a mí el anko me encanta, es un sabor que sorprende y deja un olor fuerte en la cocina. Un modo curioso de comer legumbres :P
Se puede usar en cualquier otra cosa, y los mochis se pueden rellenar de forma distinta (por ejemplo, con fruta).

Chilenitos, dulces chilenos

CHILENITOS

Son dos o tres masas (hojarascas) rellenas con manjar (dulce de leche)y recubiertos  con merengue
Es una tradición consumirlos para fiestas patrias 

Estos tipos de dulces viene de la epoco de la colonia ,antes los rellenaban con mermeladas y ahora lo rellenan con dulce de leche 

Una de las formas de vender estos dulces es el la zona central de Chile 





300 gr harina
4 yemas de huevos
3 cucharadas de pisco o ron
80 gr mantequilla (manteca)
agua para lograr una masa
Relleno
500 dulce de leche repostero
Cubierta
MERENGUE SUIZO
se juntan todos los ingredientes hasta formar una masa homogenea
se debe amasar bastante
Dejar reposar por una hora
se debe estirar muy bien yo lo hago con la maquinita para hacer pasta ya que debe quedar bastante
 fina ,pinchar muy bien la masa para que no se eleve
Llevar a un horno de 180 grados por unos 10 minutos o hasta que las masitas o hojarascas estén
cocidas sin estar doradas

cuando la tenemos frias las rellenaremos con manjar o.dulce de leche repostero
uniendo dos o tres hojarascas
Se cubren con MERENGUE  y se llevan a un horno bastante tibio por uno 15 minutos
hasta que el merengue este duro (que no se pegue)

 Una forma de presentación es ponerlo en pirotines y en una caja

 

Bibliografía: http://comidachile.blogspot.com.ar/2010/05/son-dos-o-tres-masas-secas-rellenas-con.html

Ingredientes para 12 unidades

50 gr de harina de arroz, 150 ml de agua, 100 gr de azúcar, maizena, 150 gr de nata líquida 35%MG y 200 gr de chocolate negro